地酒の杜

お酒のプロによる、ちょっとイイお酒の話

春の味覚花わさびのあわ漬

2007年04月05日（Thu）

杜の住人② 松岡

肴の森が淋しい感じなので、素人ながら投稿します。

現在、我が家でせっせと作っているのが、
「春の味覚花わさびのあわ漬」デス。
ピリッと辛い葉わさび。
あの辛味がなんとも言えず、お酒もごはんもすすみます。

これの、我が家流作り方☆

＜材料＞
・花わさび（葉わさび）
　♪普通に八百屋さんで売ってます。ナマで。
　　この時期は福島産や静岡産。静岡の方が辛いかなぁ
・あわ漬の素　茨城県は柴沼醤油の「紫峰あわ漬け（減塩）」
　どうもコレじゃないと、上手く辛みが出ないんデス。
　スーパーで普通に売ってます。健康を考えて減塩使用中。
・やかん　
・ざる
・ボウル
・大きめの瓶（ふた付）

＜作り方＞
１．やかんにお湯を沸かします
２．わさびは洗って、食べやすい大きさにザックザックと切る
３．切ったわさびをザルに入れて、まんべんなく熱湯をかけます
４．素早く湯きり→冷たい水に放す
５．すぐに水を搾って、ボウルの中へ
６．ここポイント！
あわ漬けに使うのは、茨城県は柴沼醤油の「紫峰あわ漬け」
紫峰を適量加えて和える。