長期熟成酒研究会 事務局気温が高くなって、夏が近づいてきました。
初夏恒例の、6月長期熟成酒イベントをご案内致します。
長期熟成酒研究会・長期熟成清酒勉強グループ
『H19年度 総会』・第26回勉強会のご案内＜開催日＞ 平成１９年６月２１日（木）
＜会場＞ KKRホテル東京 TEL０３−３２８７−２９２１＜代表＞
東京都千代田区大手町１−４−１
JR東京駅丸の内口より車で５分
または東西線 竹橋駅３ｂ出口より専用通路徒歩１分
＜スケジュール＞
会員のみ 平成19年度総会14:00〜14:45長期熟成酒研究会 総会（10F 平安の間）
14:45〜15:15長期熟成清酒勉強グループ 総会（10F 平安の間）
こちら、勉強会から皆様のご参加を募集しております！
会員外参加可能 第26回勉強会 （10F 平安の間）
講演会
テーマ：「熟成酒を売る」 15：30〜16：00 蔵元講演�ヾ�阜県 達磨正宗 (資)白木恒助商店 白木滋里氏
16：00〜16：30 蔵元講演��栃木県 東力士 �蠹膾蠎鯊� 島崎健一氏
新しい感覚の長期熟成酒も売り出した蔵元2氏よる、商品開発をはじめ、「熟成酒を売る」ためのいろいろな工夫と努力についての講演です。
パネルディスカッション
テーマ：「熟成酒を売る」16：30〜17：30 パネルディスカッション
・蔵元 (資)白木恒助商店 白木滋里氏、�蠹膾蠎鯊ぁ‥膾蠏魄貉�
・デパート 伊勢丹新宿店 和酒アシスタントバイヤー 沼滝司氏
・酒販店 福岡県 �螢�ネダイ 井上征四郎氏
蔵元講演の2氏と、
長期熟成酒専門セラーをオープンした伊勢丹新宿店和酒担当の沼滝氏、
酒販店を代表して福岡県 �螢�ネダイの井上氏の各氏をパネラーに、
「熟成酒」を売るためにどう取り組むべきか、ディスカッションで探ります。
語らう会(きき酒と懇親会) （10F 瑞宝の間）
17：30〜19：00 きき酒＆懇親会
超貴重熟成酒！
門外不出の「初孫デラックス 15年熟成酒」を特別公開！！山形県東北銘醸�蠅茲蝓�秘蔵酒中の秘蔵酒を特別出品。参加者全員で、貴重な体験として試飲頂けます。その他にも、会員蔵元の長期熟成酒が多数出品されます。
蔵元と語らいながら、時が造り上げた味を楽しみませんか。ご参加お待ちしております。
＜定員・会費＞
定 員：100名様限定会 費：研究会･グループ会員 7,000円
一般参加の方 12,000円
振込先：
三井住友銀行 飯田橋支店（普）No.５１５３５３１「長期熟成酒研究会」
事前振込制です（振込手数料はご負担下さい）
＜申込方法＞
FAXまたはメールにて、住所、芳名、お電話番号、同伴者ご芳名と、会費振込日、振込人名義をご記入の上、
6月11日（土）迄に 事務局へお申込下さい。
なお、今
勉強会への参加は紹介制となっておりますので、お申込の際には必ず
「地酒の杜ブログ見た」と明記下さい。
案内紹介先の確認が出来ませんと、お申込受付が完了できない場合がございます。
＜申込・お問合せ先＞
長期熟成酒研究会事務局 （平日 10:00〜17:30）
TEL０３−３２６４−２６９５
FAX０３−３２６４−２７１８
E-mail：info@vintagesake.gr.jp まで
今、伝統ある日本の発酵食品、熟成されて美味しさを増した食品に注目が集まっています。
『熟成は美味しい 熟成はやさしい』
長期熟成された日本酒は、鎌倉時代から存在しました。
>
蔵元の言い伝えや、蔵人の体験では、長期熟成酒は酔い覚めが良く、体への負担が少ないといわれています。
実際に、体内でのアルコールの分解が早く、「からだにやさしいお酒」です。
味わいはまろやかな吟醸酒から、コレ日本酒じゃないでしょ？ といいたくなるような濃淳（オールドボルドーやシェリーのような、それでいて独特の味と深みです）なものまで･･･。
色とりどり、個性豊かな熟成酒の中から、お好みの逸品をぜひ探してみて下さい！
熟成酒が初めての方は、この機会に味わってみませんか？
沢山の長期熟成酒が集まる貴重な機会です。当日は蔵元も多数参加しますので、ご質問、ご相談もお気軽にどうぞ。
会員一同、お待ち申し上げております！！
杜の住人�◆Ь床�皆様、今朝の読売新聞の長期熟成酒の記事、
『日本酒 古酒 歳月に酔う』
はお読みいただけましたでしょうか。
品川の長期熟成酒バー「酒茶論 しゅさろん」
伊勢丹新宿店の長期熟成酒セラー
長期熟成酒研究会の紹介に、
モノクロの杜の長老（本郷）と、カラーの80年熟成酒の写真が掲載されています･･･。写真の
80年熟成酒は、昭和元年の醸造とみられるお酒で、
和歌山県の酒蔵で発見されました。
平成17年の長期熟成酒研究会創立20周年記念で、一般公開されたものです。
＜20周年記念イベントで公開された80年熟成酒＞
＜デキャンタに取り分けられたもの 色合いがはっきりわかります＞
今、
このお酒は研究目的で、酒類総合研究所に大切に保管されています。
120年熟成（あと40年！）まで、その変化を追跡する予定です。
いずれ、長老の語りにこのお話しも出てきますので、
香りや味については、その時に。
さて、
今週末の26日、27日も、伊勢丹長期熟成酒セラーで
試飲即売を行ないます。
参加蔵元は、先週に引き続き、
栃木の天鷹酒造です。
本年の全国新酒鑑評会も金賞受賞と、その大吟醸の質の高さは折り紙付きデス。
ぜひ、お越し下さい。
こちらもよろしくお願いします！
杜の住人�◆Ь床�
お知らせです。
明日24日の読売新聞の朝刊に、長期熟成酒についての記事が
掲載となる予定です。
読売新聞をお読みの方、捜してみて下さい！
（･･･あ、ウチは違うわ。
駅まで走らなくちゃ！！）
兵庫県 龍力・米のささやき
本田眞一郎本年度の全国新酒鑑評会で金賞を頂き、大変有り難く嬉しく思っている、今日この頃です。
私は全国新酒鑑評会の賛成組なのですが、巷にはいろいろな意見があるようです。
私の賛成の理由は、この全国新酒鑑評会だけが、全国規模でかつ全くしがらみの無いフェアな品評会だからです。
評価方法、評価基準については色々な意見があると思いますが、味の評価ですから数字で表されるものではありません、従ってどのような基準を設定しても、皆が満足と言うことは無いと思います。
それよりも大事なことは、このフェアな鑑評会を日本酒の業界は連綿と続けている、という事をもっと多くの皆様に知ってもらう努力をし、そのお酒の品質は世界基準に照らしても最高レベルであることをもっとアピールするべきと思います。
清酒好きの私が言うのもなんですが、清酒は本当に素晴らしい飲み物です。
当たり前のことデスが、「美味しいものは美味しい」
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H18BYの全国新酒鑑評会結果が、5月21日に発表されました。
受賞一覧は、（独）酒類総合研究所のHPで確認できます。
この新酒鑑評会は明治40年頃から行われております。
･･･ちなみに地酒の杜には昭和40BY（S41年）からの記録が残っています。
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OSGより長期熟成酒専門ショップ「オールド・サケ・ギャラリー」より、
6月の父の日企画のお知らせです。
からだに優しい長期熟成酒、
父の日のプレゼントにいかがでしょうか。
というワケで、OSGオススメの熟成酒と、
オリジナルメッセージカード＆黄色いバラ（造花ですが･･･；）の
セットを3点、UP致しました。
メッセージカードが付けられる商品は、
１．新潟県 麒麟 秘蔵酒（大吟醸5年以上熟成）
青い丸っこいボトルが、涼しげでキレイ。大吟醸の上品さに、熟成によるやわらかさと穏やかさが加わった逸品。グラスも付いてます！
２．奈良県 百楽門 長期熟成酒 百楽門1987年（本醸造 19年熟成）
19年の熟成を経て、まろやかでやわらかな口当りを経た、濃熟タイプのオススメ熟成酒。何とコレで3800円台で買えちゃう、お買い得品。
ワインやシェリーなどが好きなお父さんにも、オススメ。
新緑色の箱も、季節にピッタリ。
３．佐賀県 天山 温故知新H4年醸造（純米吟醸 15年熟成）
ここ2・3年で旨味とやわらかさを増した、今注目の熟成酒、中間タイプ。上品さがあって、更に味が厚く、熟成酒の中ではやや辛口に感じられます。ぬる燗にしても美味しいかも。
木箱入り、淡い黄金色で見た目にもキレイなお酒です。
長期熟成酒は、体内でのアルコールの分解が早く、酔い覚めの良い、体にやさしいお酒です。
いつも忙しい、いつも頑張っているお父さんに。大好きなお酒でリラックスして欲しい、楽しんで欲しい。でも健康にも気を使って。
そんな思いやりも一緒に贈れる、長期熟成酒。
時が創り出すやわらかさを、ゆっくりと時間をかけて味わいながら、親子の、あるいは夫婦の語らいを･･･。
長期熟成酒専門ネットショップ
「オールド・サケ・ギャラリー」どうぞご利用下さい！！
URL：http://store.yahoo.co.jp/old-sake-gallery ランキングに参加中です。よろしくお願いします。
杜の住人�� 松岡皆様こんばんは。
突然ですが、週末に
伊勢丹長期熟成酒セラーで試飲会が行われます。
参加蔵元は、
栃木県 天鷹酒造さん。
大吟醸の秘蔵酒は、天鷹の丁寧な造りと、丁寧な低温熟成との相乗効果で、
とても口当りのやわらかい、キレイな淡熟タイプの熟成酒です。
長期熟成酒は、酔い覚めのよいお酒です。
これは蔵人さんの間では良く言われていた話で、
熟成することで、体内でのアルコール分解が早くなるそうです。
そのメカニズムは、残念ながら解析が待たれていますが（･･･すみません）、
蔵の言い伝え、実際に熟成酒を飲んでいた蔵人さんの話、
京都の祇園に伝わっていた「星が1つ2つでた、熟成清酒」･･･など、証言は沢山あります（笑）
もうすぐ父の日。
日頃頑張っているお父さんへのプレゼントに。
からだに優しい長期熟成酒はいかがでしょうか？
ゆっくりと少しずつ楽しむ熟成酒は、まさに百薬の長です。
お酒が大好きなお父さんに、日々の感謝とともにぜひ、どうぞ！
ネットショップ「
オールド･サケ･ギャラリー」でも熟成酒を販売しています。
長期熟成酒研究会会員蔵元が、自信をもってお届けするお酒です。
一番良い管理状態＝蔵元からの直送デス！！
URL：http://store.yahoo.co.jp/old-sake-gallery
どんな熟成酒がいいのかな･･･？？
メールでのご相談も受け付けております。
詳しくはオールド・サケ・ギャラリーのホームページをどうぞ。
このブログのリンク集にも登録されています。
ランキングに参加しています。応援お願い致します！
長野県の蔵元
長野の酒メッセ2007をご案内致します。
日時：2007年5月22日（火）
業界関係者様 13:00〜
一般のお客様 15:00〜20:00
場所：赤坂プリンスホテル 5Ｆ ロイヤルホール
入場料：1,500円（会場でチケットを購入できます）
長野県の蔵元 約80蔵600点あまりが出展されます。
先着600名様には、お酒もプレゼント！
皆様のご参加を、お待ち申し上げております！
お車でお出かけの方、未成年の方は試飲はご遠慮下さい。
詳しくは、長野県酒造組合ＨＰをご参照さい。
http://www.nagano-sake.or.jp/
杜の住人�◆‐床�5月14日（月）、家庭通信社主催の
「第11回 古酒の会」に行ってきました！
春と秋にKKRホテル東京で開かれる、この古酒を楽しむ会は、参加者50名ほど。
今回もリピーターの方、初参加の方とともに熟成酒と食文化をテーマに、夜の一時を過ごして参りました。
今回の研究会ゲストは･･･麗人酒造 小松社長。
出品の熟成酒は･･･
南部美人 All koji2006
出羽桜 枯山水
一ノ蔵 招膳
麒麟 生もと本醸造1998
麗人 酒古里12年、越冬譜 大吟醸20年、越冬譜 純米20年
甲子正宗 萬歳紋 三年貯蔵酒
達磨正宗 未来へ2006、十年古酒
越の磯 刻がさね
一本義 時のかけら
百楽門 純米古酒1992
龍力 熟れ酒
李白 大吟醸 長期熟成酒1995
以上15点
そして食文化テーマの「麹文化の再発見」には･･･、
本郷長老お手製の、麹から造る甘酒入り『塩辛』。
そして『青唐辛子の麹漬け』を出展しました。ホテルのお料理とともに、塩辛は大好評でした。
この塩辛の造り方、6月6日発行の、Dancyuの別冊「醗酵」に掲載されています！ 美味しいいと大評判の塩辛です。ぜひ、ご家庭で作ってみて下さい！
お客様はお酒に詳しい方が多く、いろいろな蔵元へ行った時のお話が出たり、
自宅のワインセラーに15年清酒を寝かせてる方も（開封時にはお誘いくださるそうです！ 楽しみ！）。
ほのぼのとした雰囲気で、ゆったりと楽しめる会でした。
次回開催は秋の予定です。
主催は家庭通信社となります。
･･･次回はイベント案内に掲載できるよう、事務局も努力します！
ランキングに参加しています。よろしくお願いします。
杜の住人�◆‐床�連続投稿デス。
せっかくなので、「第11回 古酒の会」に出す、
「青唐辛子の麹漬け」の作り方でも。
これは
『とりぱん』という野鳥観察漫画（笑）で作り方が紹介されていました。
『いっしょ漬け』と呼ぶそうで、岩手の家庭で作られているのかな？
自家製の調味料みたいな感じでした。
さて、材料は。
１．青唐辛子。市販のものはそれなりの辛さ。道の駅で買ったりすると、悶絶する辛さ。
２．麹。スーパーなどで売っている、市販の麹です。
３．濃い口醤油。塩分が気になる方は減塩を使いましょう。
作り方は。とっても簡単。
１．割合
青唐辛子：麹：醤油＝１：１：１
２．青唐辛子は小口切りに
手がひりひりするので、薄手のゴム手袋等を使用して
３．大きめの瓶に、麹→青唐辛子の順で詰め、醤油を注ぐ
４．冷蔵庫へ
５．時々かき混ぜて、1週間位したら食べられる
＜こんな感じになったら、食べられます＞
辛いのが苦手な人は、麹を多めに使用したり、1ヶ月以上置いて、辛みが熟れてきてから食べて下さい。
麹、醤油、トウガラシの成分と、防腐・抗菌作用もあるので、長く保存できます！
キュウリや野菜スティック、冷奴につけて。
お蕎麦の薬味代わりに。
お鍋の辛みに。
美味しいかまぼこに、ちょっと添えて。
酒の肴にいかがでしょうか。
ぜひ、お試し下さい！！
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青唐辛子な話：住人��
昨年夏、作ってみたらご近所で結構好評だったので、
気を良くした母が道の駅で「もぎたて青唐辛子」を買ってきました。
さっそくやってみると･･･悶絶する辛さ。
一口食べたきり、二の句が告げない。
「ヒェ〜〜何コレ！」
慌てて麹を2倍にして仕込みなおし･･･。
新鮮な青唐辛子を使うときは、ご注意下さい。
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ランキングに参加中です。よろしくお願いします。
杜の住人�� 松岡本日、午後6時より 家庭通信社主催の
「第11回 古酒の会」にいってきまーす！！もう11回目･･･6年目に突入（年2回開催）のこの会は、
毎回「長期熟成酒+食文化」というテーマで開催されていて、
研究会からは協賛酒＆事務局スタッフがお手伝いに行っています。
過去には、お漬物、春の山菜尽くし、和と洋の醗酵文化（チーズ）、
甘酒、豆腐料理、手作り塩辛etc･･･と熟成酒を合せる企画が。
毎回、家庭通信の関根様と、お酒を片手に語りながらテーマを決めています（ネタが出ない時は、皆で机を睨んで唸ります）。
第11回目のテーマは、
麹文化再発見。長老の手作り
塩辛（麹から造る甘酒入り）！！
そしてワタクシ作の
「青唐辛子の麹漬け」を酒の肴に。
毎回楽しみに来てくださる方が多いのが、嬉しいです。
ちなみに
次回開催予定は秋。
ブログに募集が載せられるかどうか･･･気になる方は、コメントで
「載せて！！」とプッシュして下さいm(__)m開催の様子は、明日以降UPします。
気になる方はコメントでプッシュ願います。
こちらのランキングもよろしくお願いします。
杜の住人�� 松岡
お久しぶりです。
皆様、GWはどのようにお過ごしでしたでしょうか。
さて、伊勢丹の長期熟成酒セラー。
連続試飲会は終わりましたが･･･、
今月も、ぼちぼち蔵元参加の試飲会を行いまーす！！
明後日9日（水）
新潟の下越酒造の試飲会を実施致します。
10:00〜立合いの予定です。
鑑評会用に丁寧に造った大吟醸の絶妙なブレンド、秘蔵酒。
青いボトルも、丸くて可愛いですよ？
お中元にもオススメの一品。
軽く冷やして、和食に合せて楽しんでみては･･･？
春の山菜の酢の物も合いそうです！
お時間のある方は、ぜひお立ち寄り下さい。
お待ちしております。
オールド･サケ・ギャラリー
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