地酒の杜

お酒のプロによる、ちょっとイイお酒の話

龍力 試飲即売会のお知らせ

2006年11月29日（Wed）

Categoryイベント情報
杜の住人�� 松岡

兵庫県 �衙榲直ε垢茲蝓∋邂�即売会のお知らせです。
池袋西武百貨店の酒売場にて、12月6日〜29日まで、試飲即売会を行います。

お酒は、龍力の搾りたてをメインに、袋搾り斗瓶どり、長期熟成酒では雄町1999も出品いたします。

お近くにお住まいの方はぜひお立ち寄り下さい。

Trackback0
Comment0
PageTop

熟成酒の飲める店 『花』 オープン！

2006年11月28日（Tue）

Category長期熟成清酒勉強グループの森
杜の住人�� 松岡

長期熟成酒が飲める店“花”が新橋に12月1日オープンします！
勉強グループ会員 神奈川県 �覽軌罎琉貌�社長さまのお店です。

新橋駅ビル1号館の105号。
新橋駅を降りてすぐのビルの1階にある店内には、岐阜の達磨正宗のビンテージ酒がズラリ。
20061128143438.jpg


カウンター（7席）にはオリジナル樽熟成酒の「寝越庵‐ねごしあん‐」。研究会会員蔵元の南部美人･酒一筋の全麹酒、そして木戸泉の3蔵の熟成酒があります。
20061128143530.jpg


とてもやわらかな雰囲気のお店です。

お料理はアイディアと食マッチにこだわった味。
北海道産のカマンベールや鹿肉の生ハムの前菜。
わさびの茎の甘酢漬けはニガ味が程よく出ていて、少し苦味（くみ）のある熟成酒とピッタリ。
鹿ベーコンのポトフはあっさりした味、
20061128144204.jpg

鹿のすね肉の三光正宗みりん煮は、ほのかな酸味とやわらかな甘味で濃熟タイプの熟成酒に良く合いそう！
20061128144243.jpg

そして仕上げは、手打ち蕎麦･･･。
今回メインの鹿肉、脂っぽさがさく、さっぱりと食べられてヘルシーです。
美味しい日本酒はアミノ酸がたっぷり、熟成酒は二日酔いしにくいし、鹿のお料理はヘルシー。女性にも嬉しいお店です。

ゆっくりと熟成酒をお楽しみいただける空間です。
ぜひ“花”にお立ち寄り下さい。

熟成酒屋 花
　港区新橋2-20-15 新橋駅前ビル1号館105号
　TEL:090-7719-1331
　カウンター7席、テーブル4名
　12月1日よりオープンです


Trackback0
Comment0
PageTop

甲子正宗　新酒まつり

2006年11月25日（Sat）

Category美米美酒美食の森
株式会社 飯沼本家 君塚
　朝方の冷え込みが厳しくなってましたね。
蔵内もしぼりたてのお酒ができたりと、慌しく動いています。
甲子正宗の蔵元では、本日『酒々井 新酒まつり』を開催しています（11時〜14時）。青空市や太鼓の演奏…色々なお楽しみの他に、今日しぼったお酒｢今朝しぼり｣を数量限定で試飲販売しています。こちらは毎年１回、この時期に予約しないと手に入らない貴重なお酒です。（ちなみに今日は私、お酒出荷のため朝の2時から出勤しております！）
061125_020712.jpg

他にも今年の新酒が続々と発売中の酒々井まがり家（直売店）では、蔵見学も実施しています(11時〜、14時〜、一日2回、団体様は要予約)ので、興味のある方はぜひ遊びにいらしてください。


Trackback0
Comment1
PageTop

秋の京都 優美な古都の一夜

2006年11月22日（Wed）

Category美米美酒美食の森
杜の住人�◆Ь床�

日本美米美酒美食倶楽部 第36回例会　報告

11月11日、京都の高台寺土井にて、日本美米美酒美食倶楽部の第36回例会を開催致しました。
高台寺土井は、当倶楽部の美食の部会員。
日本の美味い「米」、美味い「酒」、そして美味い「食」とその楽しみをお客様にご提案させていただきました。

20061122172702.jpg



紅葉の京都で、祇園の舞妓さん、芸妓さん4名も参加。美人の舞妓さんに、三味線は第一人者の行幸さんが。

高台寺の最高の京料理は彩り鮮やか。目にもキレイ、繊細な味も楽しく。
20061122172727.jpg


美酒の部会員蔵元のひやおろしを中心にした美酒の数々は、秋あがりした落ち着きのある味、お料理をさらに美味しく楽しく演出。

優美な秋の古都の一夜をお楽しみ頂きました。

参加会員：美食の部　高台寺土井
　　　　　美米の部　ＪＡみのり
　　　　　美酒の部　兵庫の龍力
　　　　　　　　　　広島の白鴻
　　　　　　　　　　山口の金冠黒松
　　　　　　　　　　福岡の国菊

出品銘柄：新潟の米百俵、長野の七笑、群馬の水芭蕉、茨城の郷乃譽、
　　　　千葉の甲子正宗、石川の常きげん、滋賀の香の泉、
　　　　兵庫の龍力、広島の白鴻、山口の金冠黒松、福岡の国菊


　　　　　

Trackback0
Comment0
PageTop

常きげん 農口杜氏 現代の名工受賞

2006年11月21日（Tue）

Category美米美酒美食の森
杜の住人�◆Х併�


厚生労働省が、各分野で第一人者の技能者を表彰する「現代の名工」。
2006年度受賞者に、日本美米美酒美食倶楽部会員蔵元、石川県 常きげん 鹿野酒造の農口杜氏が選ばれました！！
農口杜氏は生酛系清酒の製造を得意とされています。
秋の美米美酒美食倶楽部の例会では、山廃大吟醸のコクのある深い味が男性に、純米大吟醸の生酒は女性に人気がありました。
常きげんの、山廃仕込ならではの幅のあるお酒、是非お楽しみ下さい。


＜山廃酛＞
　ちょっとややこしいですが、速醸酛（乳酸を添加する酒母）と違い、微生物の力を利用して、亜硝酸･乳酸などを生成させ、酒造りにあまり良くない野生酵母や細菌の増殖を抑制しながら造った酒母です。
　

Trackback0
Comment0
PageTop

夜行列車の旅の友

2006年11月20日（Mon）

Category長老の知識箱
杜の長老：本郷

これまた長老の若い頃
季節は10月頃か。秋田冨士さんに河原に近い料亭でごちそうになった、モズクガニが美味かった。
　
　モズクガニの味噌 酒粕煮
　　材料：生きたモズクガニ（味噌だけ食べる。黒い肝は取る）
　　　　　ねり粕
　　　　　砂糖・酒適量
　　　　　のんべえ用 美味い酒（沢山）

モズクガニの味噌に、ねり粕と、酒、砂糖を少し加えて、甲羅のまま炭火で煮る。
これが繊細な味を出し、大変よろしい。
粕がカニの旨味を引出して、しかも味を壊さない。
味噌を使ってしまうと、この細やかな味はとらえられない。
夢中になって食べてしまった。
当然酒もすすむ（笑）
酒は季節柄、やはりぬる燗が美味い。

あの味が忘れられなくて、秋田冨士さんとの電話の時、話してみると。
「いーよ、届けてあげるよ」と！
（若き日の）長老大喜び！
ただし、今のようにクール宅急便など存在しない。

モズクガニは生きたまま、空気穴をあけた一斗缶につめられ、なんと夜行列車に乗せられた････（カサコソ カサコソ）
明朝、上野で受け取った生きたモズクガニ････（カサコソ）
届けてくれた方に聞かなかったが、きっと一晩中ゴソゴソしていただろう。
一緒の寝台になった彼らはたまったもんじゃない。
（文字通り）お騒がせな旅の友だったろう。

長老はその夜、銀座でモズクガニを肴に宴会をくりひろげた。

Trackback0
Comment0
PageTop

孝行土産

2006年11月20日（Mon）

Category長老の知識箱
杜の長老：本郷


今でこそ芋煮会は肉を使うが、
長老の若い頃は、鮭でやるものだった。
場所はやっぱり河原。
･･･つまり、川を昇ってきた鮭を取って、ぶち込んで煮る、豪快な鍋だった。

秋田の雄物川で、福乃友さんのお酒をお燗にし（やっぱりお燗がよくあう！）、寒い中で食べた芋煮は実に美味しかった。
料亭の料理人を河原に呼んで、網にかかった鮭をその場で調理して。
昼間は芋煮。夜は料亭で一晩飲み明かす。
秋の楽しみだった。

で、長老は秋田出身なのだが、この時、一番デカイ鮭を渡され、
「親孝行してらっしゃい」
と、ポンと追い出された。

鮭を担いで実家へ。
冬眠前のクマにも会わず、無事に里帰りした時の両親の嬉しそうな顔。
息子の帰宅が嬉しかったのか、
大きな鮭がうれしかったのか。
ともあれ、本当に感謝しています。

　景子：でかい鮭って、1m20cm位ですよね･･･さばけるの？
　長老：昔は鮭用のでっかい出刃が家にあったんだよ
　景子：で、食べきったんですか？
　長老：塩漬けにしたり、はら酒粕につけても保存はきくから
　景子：ところで、六郷はクマいるんですか？
　長老：今年はいるかもしらんね、クマ

　　※ガーゼに酒粕（ねり粕）をぬって、扇状に折りたたんでタッパー　　へ。ガーゼの間に塩鮭の切り身をいれて、塩が熟れたところで酒の　　つまみに。のんべぇはぬる燗でどうぞ。

Trackback0
Comment0
PageTop

トランヴェール 熟成酒特集

2006年11月08日（Wed）

Category長期熟成酒の森
杜の住人�� 松岡

20061108163907.jpg


ＪＲ東日本の新幹線各線で配布中の情報誌「トランヴェール」で長期熟成酒が特集されました。
なんと22ページ分！！

東日本・・・特に山形を中心に、長期熟成酒研究会の蔵元と熟成酒、そしてお奨めのお料理との組合せを紹介。

米沢牛とか･･･
日本海の海の幸とか･･･
比内地鶏とか･･･
デザートのアイスとか･･･羨ましい気持ちになったのは内緒デス。

この記事には、長期熟成酒がからだにやさしい理由や、3つのタイプ、そして楽しい飲み方なども紹介されています。

東日本へお出かけの方、ぜひお手にとって見て下さい。

Trackback0
Comment0
PageTop

お土産とマムシ酒

2006年11月07日（Tue）

Category長老の知識箱
杜の長老：本郷


蔵人が蔵入りする時、蔵へのお土産を持ってくることが多い。
子供達はコレが楽しみ。
例えばイガのついたままの栗だったり（剥くのも楽しい。が、大抵は悪戯用だ）、天然のなめこや舞茸とか、一升瓶に入った生きたマムシであったりとか。
マムシは瓶を水で満たして、ガーゼで蓋をしめて、時々水をかえる。
1ヶ月くらいで、糞を全部出させてから焼酎漬けにする。
しっかり封をして、人が良く通る家内の土間に埋めて熟成させる。
7〜8年も置くと着色し、生臭さもとれて大変な精力剤として活用するのである。
子供は虫などをせがんだりして、蔵入りする日を楽しみにしていたのだ。

Trackback0
Comment1
PageTop

11月の蔵元

2006年11月07日（Tue）

Category長老の知識箱
杜の長老：本郷

11月10日。
戦後雇用保険の適用になってから、蔵人の入庫日になっている。
入庫と一緒に、毎日の生活の元になる部屋の掃除と布団干しなどが行われる。
その夜は顔合わせで一杯･･･。
翌日からは本格的な製造場の掃除、醸造用具の点検などが行われる。
最近は常用社員のみで製造が行われる蔵、常用社員と杜氏や蔵人と共同での造りなども。
造りのはじめは、蔵の神・松尾神社などの神棚に一同で参拝してからの稼動となる。この時、神主が来てお祓いのある蔵も、まだ多くある。

Trackback0
Comment0
PageTop

ごあいさつ

2006年11月01日（Wed）

Category長老の知識箱
杜の長老　本郷信郎

はじめまして
私どものブログへようこそ

酒業界から皆様へ、
　ちょっとイイお酒の話　たまには　うんちく、時々思い出話
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　をお届けします。

日本酒が元気の特効薬、のんべえ長老の知識箱
どんな話が飛び出すか、どうぞお付き合い下さい。

長老の酒歴：
　　飲み始め　50うん年前
　　昭和50年　日本地酒頒布協会 企画･設立参加
　　昭和55年　日本吟醸酒協会 企画･設立参加
　　昭和60年　長期熟成酒研究会 企画設立
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　など

Trackback0
Comment0
PageTop

| Home |