肴の森杜の娘：松岡
クリームチーズの酒粕漬、
本家本元は、栃木県の島崎酒造（東力士）。
古酒に合わせるためのおつまみとして、絶品です。
元々は蔵見学に来たお客様にお出ししていたそうですが、
今や関西方面のデパートでも需要があるという、
イチオシのおつまみです。
6月、島崎専務様からこの話を聞いた杜の長老･･･。
「ちょっと甘味をつけるんですよ」と、コツを聞いたから、もう止まりません。
さっそくに、会社のお台所（小さい）にて、作ってみました。
材料：
○クリームチーズ（固めのもの）→ある程度の大きさにスライス
○酒粕→長老は吟醸粕を使用
○砂糖→上白糖、黒砂糖などお好みで
○ガーゼ→洗って乾かしたもの
○でっかいタッパー（入れ物）
作り方：
１．クリームチーズをある程度の大きさにスライスします
２．酒粕と砂糖を混ぜます
砂糖の量は『塩梅』だそうです。この調整には、熟練のカンが必要か！？
３．ガーゼの片面に、酒粕を塗っていきます
４．ガーゼをタッパーの大きさに合わせて、段々折りにします
（えーと、ハリセンみたいな折り方･･･屏風のような折り方です。解りますか？？）
この折り方、ガーゼの酒粕を塗っていない面の間に、クリームチーズを入れること
が出来ます。取り出しやすくて便利です！
５．ガーゼの間（酒粕を塗っていない面の間）に、クリームチーズを並べます
それを繰り返して･･･
６．あとは蓋をして、冷蔵庫で保存！
必ず、冷蔵庫での低温保存をして下さい！
そして約2ヵ月後・・・・・とろりと美味しい、クリームチーズの酒粕漬の完成です！
2ヶ月ほど馴染ませると、ほどよくチーズがやわらかくなり、とろりとした食感になります。
甘味が中までしみ込んで、とっても「ホッとする」お味です。
口の中で吟醸の微かな香りも広がり、ほのかなほろ苦さが後味に残って･･･ｖｖ
2ヶ月の我慢が必要ですが、ぜひお試し下さい！！
とっても美味しいですよ！
中間・濃熟タイプの熟成酒とぴったり。もちろん淡熟タイプとあわせても、
香りがマッチするので美味しいですよ。
濃い目の純米酒などでもOK！
この時期には、ひやおろしのやわらかいお酒を、ぬる燗にして合わせてみるのも、
楽しいかも。
ランキングに参加しています。応援お願いします。
クリームチーズの酒粕漬、
本家本元は、栃木県の島崎酒造（東力士）。
古酒に合わせるためのおつまみとして、絶品です。
元々は蔵見学に来たお客様にお出ししていたそうですが、
今や関西方面のデパートでも需要があるという、
イチオシのおつまみです。
6月、島崎専務様からこの話を聞いた杜の長老･･･。
「ちょっと甘味をつけるんですよ」と、コツを聞いたから、もう止まりません。
さっそくに、会社のお台所（小さい）にて、作ってみました。
材料：
○クリームチーズ（固めのもの）→ある程度の大きさにスライス
○酒粕→長老は吟醸粕を使用
○砂糖→上白糖、黒砂糖などお好みで
○ガーゼ→洗って乾かしたもの
○でっかいタッパー（入れ物）
作り方：
１．クリームチーズをある程度の大きさにスライスします
２．酒粕と砂糖を混ぜます
砂糖の量は『塩梅』だそうです。この調整には、熟練のカンが必要か！？
３．ガーゼの片面に、酒粕を塗っていきます
４．ガーゼをタッパーの大きさに合わせて、段々折りにします
（えーと、ハリセンみたいな折り方･･･屏風のような折り方です。解りますか？？）
この折り方、ガーゼの酒粕を塗っていない面の間に、クリームチーズを入れること
が出来ます。取り出しやすくて便利です！
５．ガーゼの間（酒粕を塗っていない面の間）に、クリームチーズを並べます
それを繰り返して･･･
６．あとは蓋をして、冷蔵庫で保存！
必ず、冷蔵庫での低温保存をして下さい！
そして約2ヵ月後・・・・・とろりと美味しい、クリームチーズの酒粕漬の完成です！
2ヶ月ほど馴染ませると、ほどよくチーズがやわらかくなり、とろりとした食感になります。
甘味が中までしみ込んで、とっても「ホッとする」お味です。
口の中で吟醸の微かな香りも広がり、ほのかなほろ苦さが後味に残って･･･ｖｖ
2ヶ月の我慢が必要ですが、ぜひお試し下さい！！
とっても美味しいですよ！
中間・濃熟タイプの熟成酒とぴったり。もちろん淡熟タイプとあわせても、
香りがマッチするので美味しいですよ。
濃い目の純米酒などでもOK！
この時期には、ひやおろしのやわらかいお酒を、ぬる燗にして合わせてみるのも、
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